Основной вылов олюторской сельди идёт в сентябре–ноябре. 24 В этот период рыба мигрирует обратно в Олюторский залив, и в течение 20–50 дней находится в восточной части залива на глубине 40–90 метров. 24

Также вылов тихоокеанской сельди, к которой относится и олюторская, начинается в конце января — начале февраля. 1 При этом настоящим деликатесом считается рыба, пойманная в апреле: в этот период сельдь подходит к берегам для нереста, и её икра приобретает особую зрелость и качество. 1

С похолоданием водных масс сельдь мигрирует на большую глубину и к середине декабря достигает места зимовки — южнее мыса Говена. 24