Оптимальная температура воздуха для успешного выращивания шпината — 15–18 °С. 1 Температура выше 25 °С способствует преждевременному выбрасыванию стебля, образованию мелких листьев и потере товарных качеств. 1

Температура почвы также важна: шпинат предпочитает плодородные, рыхлые, богатые органическим веществом суглинки и супеси с нейтральной реакцией (рН 6,6–7,0). 1

Кроме того, шпинат относится к влаголюбивым культурам, поэтому важно поддерживать высокую влажность воздуха — около 50–60%. 3

Также стоит учитывать, что в фазе розетки растения выдерживают кратковременные заморозки до 6–9 °С без особого вреда. 1