Оптимальная температура для выращивания шпината — 15–20 °С. 25 Семена могут прорасти и при температуре +4 °С, но в дальнейшем для роста и развития растения потребуется температура +14–+18 °С. 1

Шпинат сможет развиваться и при температуре +7–+10 °С, но в этом случае рост листовых пластин будет несколько замедлен. 1 Нельзя допускать температуры воздуха выше +18 °С, так как в этом случае растение будет стрелковаться, поэтому его листья станут непригодными для употребления в пищу. 1

При этом шпинат способен переносить слабые заморозки до -5 градусов. 4 Даже при -8 °С растение не погибает, а небольшие отрицательные температуры переносит на протяжении длительного времени. 2