Оптимальные сроки для посадки щавеля весной — с конца апреля до середины мая, когда почва прогрелась до +12–16 °С. 2

Температурный режим: семена щавеля начинают прорастать при температуре почвы +4–6 °C. 2 При температуре выше 25 °С рост растений замедляется, листья грубеют. 1

Условия почвы:

• Щавель растёт на разных типах почв, от суглинка до песчаных, но для выращивания предпочтительнее рыхлая, хорошо дренированная почва со слабокислой реакцией (рН 5,5–6,8). 1
• Поскольку корневая система щавеля неустойчива к затоплению, он плохо растёт на заболоченных местах. 1
• При выборе места под посадку щавеля нужно учитывать глубину залегания грунтовых вод: если уже на глубине 1 м из земли сочится вода, то при подготовке грядки стоит продумать систему дренажа — проделать отводные канавки. 2