Несколько способов хранения томатов для длительной сохранности:

• В погребе или подвале. 1 Плоды складывают в ящики, между слоями настилают бумагу. 1 Не рекомендуют накладывать больше трёх слоёв плодов: нижние томаты могут испортиться от тяжести верхнего слоя. 1
• На балконе. 1 Балкон подходит для хранения при условии, что температура воздуха будет не более +15 °C. 1 Ящики с помидорами нужно прикрыть тканью для защиты от попадания солнечных лучей. 1
• В банках с горчицей. 2 В простерилизованную банку насыпают две-три столовые ложки горчичного порошка, затем кладут чистые сухие плоды, каждый слой пересыпая горчицей. 2 Банку плотно закрывают или закатывают металлической крышкой. 2 Помидоры в горчице останутся свежими около четырёх месяцев. 2
• В бумаге. 2 Каждый помидор заворачивают в упаковочную газетную бумагу, а затем кладут в ящик или корзину. 2 Томаты в бумажных обёртках проживут около двух месяцев. 2
• В вакууме. 2 Томаты неплотно укладывают в банку, вливают две ложки спирта, аккуратно встряхивают, затем поджигают спирт и, пока он горит, закатывают банку. 2 Весь кислород в банке прогорит, получится вакуум. 2
• В холодильнике. 2 Здесь помидоры сохранятся недолго — до двух недель. 2 Оптимальным местом хранения в холодильнике считаются нижние полки и ящики для овощей. 1 Бумагу необходимо периодически заменять. 1

При хранении томатов важно поддерживать влажность воздуха около 85–90% и оптимальную температуру: для спелых красных и жёлтых помидоров — 0–2 °С, для розовых и бурых — 4–6 °С, для белоплодных — 8–10 °С, для зелёных — 12–15 °С. 2