Преимущества использования побочных продуктов в промышленности:

• Снижение негативного воздействия на окружающую среду. 1 Использование побочных продуктов позволяет возвращать отходы в производственный цикл, что сокращает выбросы в окружающую среду. 35
• Улучшение питательного профиля продуктов. 1 Побочные продукты могут служить недорогим источником пищевых волокон, белков и биологически активных соединений. 1
• Повышение рентабельности производства. 2 Разработка и внедрение безотходных технологий, к которым относится и использование побочных продуктов, позволяет снизить себестоимость получаемых изделий. 2

Недостатки использования побочных продуктов в промышленности:

• Необходимость специальной обработки. 1 Некоторые побочные продукты требуют её из-за своего химического состава. 1
• Изменение цвета продуктов. 1 Высокие уровни включения побочных продуктов могут привести к изменению цвета экструдатов, что может быть желательным или нежелательным для потребителей. 1