Преимущества хранения пекинской капусты в погребе или подвале:

• Идеальные условия для хранения. 1 В погребе темно, прохладно и сохраняется естественная влажность. 1
• Длительный срок хранения. 1 При соблюдении температуры не ниже 0 и не выше 2 °C пекинская капуста может храниться до полугода. 2

Недостатки:

• Необходимость поддерживать высокую влажность (95–98%). 5 При этом важно избегать конденсата, иначе кочаны начнут загнивать. 2
• Уязвимость к грибковым заболеваниям. 5 Если влажность будет слишком высокой, кочаны могут одолеть грибки. 5
• Необходимость укладывать головки вертикально, иначе нежные кочаны будут подвергаться давлению и плохо храниться. 3