Климат Центральноамериканского центра происхождения культурных растений характеризуется:

• Преимущественно умеренным увлажнением (увеличивается с северо-запада на юго-восток). 14
• Достаточно высокими температурами с сильными суточными и сезонными колебаниями. 14
• Умеренной продолжительностью вегетации (сезон дождей). 34

Центральная Америка относится к тропическому и субэкваториальному климатическим поясам, годовой разброс температур от +22 до +28 °C, на высотах от 1000 м температура на 5–8 градусов ниже. 2 Осадков выпадает 1500–2000 мм в год. 2