Основные отличия между сортами огурцов для срезания и теми, что используются для маринования:

• Внешний вид. 1 Салатные огурцы имеют более плотную кожуру и менее плотную мякоть. 1 В них может быть больше семян. 1 Мякоть таких огурцов в свежем виде ароматная и нежная, чуть хрустящая. 1 Огурцы для маринования отличаются мелкими бугорками и их большим количеством. 1 Также на них есть шипы, но их гораздо больше, они тоньше и светлее. 1
• Мякоть. 1 У огурцов для маринования она ещё более плотная, чем у огурцов для засолки. 1 Она не размягчится, если зеленцы залить горячим маринадом. 1
• Размер. 13 Для маринования лучше выбирать небольшие огурчики, от 3 до 11 см длиной. 3 Переростки не подойдут, они не будут хрустеть и не промаринуются равномерно. 1