Каковы основные отличия между Double Collapse и обычным Collapse в веб-дизайне?

Возможно, имелись в виду различия между значениями свойства border-collapse в CSS. webref.ru code.mu

Значение collapse заставляет двойные границы между ячейками td или ячейками th HTML-таблицы (и между границей ячейки и самой таблицы) выглядеть как одна. code.mu При этом значении перестают работать свойство border-spacing и атрибут cellspacing. code.mu

Значение separate, в свою очередь, означает, что каждая ячейка таблицы будет иметь свою границу, поэтому в некоторых местах границы будут двойными, если промежуток между ячейками нулевой. code.mu Значение по умолчанию — separate. code.mu

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при значении collapse двойные границы схлопываются, а при значении separate у каждой ячейки своя граница.