Основные особенности выращивания чая в Азербайджане:

• Расположение плантаций. 1 Они находятся между Каспийским морем и Талышскими горами, в регионе с субтропическим климатом и высокой влажностью. 13
• Основные районы чаеводства. 1 Они сосредоточены в Ленкоранском, Астаринском, Лерикском, Масаллинском, Загатальском и Балакенском районах. 1
• Возделывание плантаций методом богарного земледелия. 2 Чай не поливают, а полагаются на дожди, вечерние туманы, утренние росы и специальные борозды для задержки влаги. 2 Из-за этого здесь почти нет сорняков, и нет нужды использовать пестициды и гербициды. 2
• Сбор чая вручную. 2 Его проводят 5–6 раз в год с конца мая по середину августа. 2 Первые два дня собирают почки и верхний лист. 2
• Обработка листьев. 3 Они проходят несколько этапов: завяливание, скручивание, ферментация и сушка. 3