Основные обязанности формовщика колбасных изделий на производстве:
Подготовка сырья. 1 Выбор и подготовка мяса и других ингредиентов, включая обрезание бахромок, обработку пряностями, удаление костей и хрящей. 1
Приготовление фарша. 1 Смешивание мяса с специями и добавками, измельчение шпика и подготовка других ингредиентов в зависимости от сорта изделий. 1
Формование колбас. 1 Наполнение оболочек фаршем на шприцах или автоматах, соблюдение необходимой плотности наполнения и норм расхода оболочки. 1
Работа с оборудованием. 1 Установка и смена цевок на вакуум-шприцах, регулирование давления и разряжения. 1
Выполнение вязки и формования. 1 Перевязывание батонов или колец колбас для придания формы, перекручивание оболочки для сосисок и сарделек, накалывание батонов для удаления воздуха. 1
Подготовка копчёностей. 1 Подпетливание копчёностей, навешивание на палки и подвешивание в автокоптилки, приготовление венгерского сала. 1
Укладка в формы и обработка. 1 Свёртывание и вязка колбас, укладка в формы, передача на варку и дальнейшую обработку. 1
Контроль качества и санитарии. 1 Осмотр сырья, соблюдение стандартов качества и санитарных норм на всех этапах производства. 1
Упаковка и маркировка. 1 Упаковка готовых изделий и их маркировка в соответствии с требованиями. 1
Соблюдение технологических процессов. 1 Точное следование рецептуре и технологическим инструкциям при изготовлении колбасных изделий. 1
Проверка формовочных агрегатов, шприц-форм и дозаторов перед началом работы. 2
Останов оборудования при появлении неисправностей или массового брака. 2
Соблюдение правил производственной санитарии, техники безопасности, требований должностных инструкций. 2
Ответ сформирован YandexGPT на основе текстов выбранных сайтов. В нём могут быть неточности.
Примеры полезных ответов Нейро на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Нейро.