Озеро Эльтон имеет следующее значение для экологии и природы Волгоградской области:

• Охрана уникальных ландшафтов и растительности. 1 Окрестности озера и сам водоём включены в природный парк «Эльтонский», который призван охранять эти объекты. 1 Здесь произрастает больше 400 разновидностей флоры, есть даже краснокнижные виды. 1
• Место остановок во время осеннего пролёта мигрирующих птиц. 4 Особенно часто здесь останавливаются кулики и журавли. 4
• Источник лечебных ресурсов. 23 Озеро Эльтон уникально по запасам, качеству и бальнеологическим свойствам лечебных грязей и рапы. 2 Вода в нём насыщена различными минералами: бромом, бором, натрием, магнием, кальцием и прочими полезными компонентами. 1
• Объект для развития туризма. 5 Природный парк «Эльтонский» предлагает разработанные туристические маршруты, в том числе оздоровительного и познавательного направлений. 35