Какое практическое применение находит пастушья сумка в сельском хозяйстве и кулинарии?

В сельском хозяйстве пастушья сумка может использоваться как медоносное растение. ru.wikipedia.org В семенах содержится 20–38% жирного невысыхающего масла, которое может иметь техническое применение. ru.wikipedia.org Также растение может использоваться на пастбище и в сене, так как его удовлетворительно поедает скот. ru.wikipedia.org В Корее выращивание корневой пастушьей сумки относится к сельскохозяйственным практикам. www.agroxxi.ru

В кулинарии пастушью сумку используют следующим образом:

• Молодые листья богаты витаминами, их употребляют для приготовления супов, борщей, салатов и в качестве начинки для пирожков. ru.wikipedia.org www.russianfood.com
• В Японии и Индии листья пастушьей сумки тушат с мясом, добавляют в бульоны. ru.wikipedia.org www.russianfood.com Старая зелень придаёт бульонам питательность и вкус. ru.wikipedia.org
• Из варёных листьев готовят пюре. ru.wikipedia.org
• Высушенные и растёртые листья добавляют на вкус к мясным и рыбным блюдам. ru.wikipedia.org
• Плодовые стручки используются в качестве острой приправы к супам и тушёным блюдам. www.agroxxi.ru
• Семена можно измельчать и добавлять в суп вместо горчицы. www.agroxxi.ru
• Свежий или сушёный корень, собираемый в азиатских странах, является заменителем имбиря. www.agroxxi.ru

Важно помнить, что не рекомендуется использовать больные или повреждённые листья пастушьей сумки, так как поражающие их грибы зачастую ядовиты. ru.wikipedia.org