Для получения раннего урожая зелени на даче можно высаживать холодостойкие культуры, которые выдерживают непродолжительные заморозки и не нуждаются в большом количестве света. 1 Некоторые из них:

• Зелёный лук. 1 Луковицу достаточно воткнуть в почву, и она пустит свежую зелень. 1
• Кресс-салат. 1 Всходы не боятся холодов, при температуре +2–3 °C появятся ростки, и им потребуется для этого всего 2–4 дня. 1
• Руккола. 1 Способна прорасти на земле, которая едва оттаяла, а также выдержать недолгие морозы до –5 °C. 1
• Шпинат. 1 Одна из самых устойчивых к холоду культур, выдерживает морозы до –6 °C. 1
• Пекинская капуста. 1 Устойчива к низким температурам, выдерживает небольшие заморозки, а прорастание семян начинается при температуре +3 °C. 1
• Петрушка. 1 Семена петрушки очень стойкие, хоть и прорастают долго. 1 Чтобы ускорить появление ранней зелени, рекомендуется перед посевом пролить землю горячей водой. 1
• Горох. 1 В теплице успешно высаживают сорта низкого горошка, выбирая ультраранние сорта, их урожай появится через 1,5 месяца. 1
• Листовая горчица. 1 Скороспелая и холодостойкая культура, успешно взойдёт в теплице уже через 3 дня. 1

Также раннюю зелень дают многолетние культуры, устойчивые к холодам и хорошо зимующие, например, ревень, хрен, черемша, многолетние луки (батун, шнитт, слезун и другие), щавель. 4