В разных странах мира выращивают различные виды оливковых деревьев, например:

• Европейская олива. 14 Её культивируют во всех средиземноморских странах, в Абхазии, на Черноморском побережье России, в Грузии, Азербайджане, Туркмении, Ираке, Иране, Пакистане и северной Индии. 2 Также европейская олива растёт в Южном Китае, на Яве, острове Реюньон, на Аравийском полуострове. 2 В Америку её завезли в 1560 году, и теперь она возделывается преимущественно в Перу и Мексике, в Калифорнии, Аргентине. 2
• Капская олива. 1 Этот вид произрастает в Африке. 1 У него самая плотная древесина в мире, поэтому капскую оливу иногда называют чёрным железным деревом. 1
• Златолистная олива. 4 Её выращивают в странах Ближнего Востока, таких как Сирия, Ливан и Израиль. 3

Кроме того, в Австралии и Чили выращивают оливки вне Средиземноморья. 3