Для получения питахайи выращивают различные виды кактусов, в частности гилоцереусов (Hylocereus): 15

• Гилоцереус волнистый, или гилоцереус извилистый (Hylocereus undatus). 15 Даёт плоды с розовой кожицей и белой мякотью (белая питахайя). 1
• Гилоцереус многоризус (Hylocereus polyrhizus). 1 Даёт плоды с розовой кожицей, красной или розовой мякотью (красная питахайя). 1
• Гилоцереус гватемальский (Hylocereus guatemalensis). 1 Даёт плоды с ярко-розовой кожицей и фиолетовой мякотью. 1
• Гилоцереус крупноцветковый (Hylocereus megalanthus). 15 Даёт плоды с жёлтой кожурой и белой мякотью (жёлтая питахайя). 1

Также для получения питахайи используют плоды кактусов рода Stenocereus, например, Stenocereus Gummosus (кислотная питахайя). 1