Некоторые уникальные виды флоры, встречающиеся в окрестностях озера Эльтон:

• полынь; 2
• тысячелистник благородный; 2
• эстрагон; 2
• шиповник; 2
• ежевика; 2
• миндаль; 2
• терновник; 2
• ирис. 2 Из редких видов растений — тюльпаны Геснера (Шренка), которые занесены в Красную книгу. 2

Некоторые уникальные виды фауны, встречающиеся в окрестностях озера Эльтон:

• Из животных чаще всего можно увидеть сусликов, полёвок, тушканчиков и зайцев. 2 Иногда туристам удаётся встретить сайгаков. 2
• Из насекомых встречаются, например, аскалаф пёстрый и корнегрыз краснолобый. 1
• Осенью в окрестностях озера можно наблюдать за редкими видами птиц, занесёнными в Красную книгу: журавлём-красавкой, степным орлом, курганником и серым журавлём. 2