Какие требования предъявляются к квалификации кухонного рабочего в современной ресторанной индустрии?

Некоторые требования к квалификации кухонного рабочего в современной ресторанной индустрии:

• Наличие профессионального высшего или среднетехнического образования по специальности повар. www.ekam.ru
• Знание основ организации работы кухни на предприятиях общепита. www.ekam.ru
• Умение распределять обязанности между подчинёнными по технологическим процессам. www.ekam.ru
• Знание технологии приготовления основных блюд, полуфабрикатов, десертов и прочей кулинарии. www.ekam.ru
• Знание принципов диетического питания, особенностей приготовления детских блюд. www.ekam.ru
• Умение составлять технологические карты. www.ekam.ru
• Умение вести отчётную документацию. www.ekam.ru
• Знание посуды, правил презентации и подачи блюда. www.ekam.ru
• Умение определять пригодность продуктов по органолептическим и визуальным характеристикам. www.ekam.ru
• Знание правил обращения с электрическим и газовым оборудованием. www.ekam.ru
• Наличие навыков работы с противопожарными средствами. www.ekam.ru

Также кухонный рабочий должен соблюдать требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания. normativ.kontur.ru