Некоторые стратегии управления складскими запасами в ресторанах:

• Регулярная инвентаризация. 12 Позволяет отслеживать фактическое количество имеющихся ингредиентов и предметов обслуживания. 2
• Метод FIFO. 12 Позиции с большим сроком хранения используются перед новыми. 2 Такой подход предотвращает порчу продуктов питания и сводит к минимуму отходы. 2
• Оптимизация пространства для хранения. 2 Складские помещения нужно расположить логически, с чётко обозначенными полками и ящиками, чтобы облегчить доступ и подсчёт запасов. 2
• Развитие отношений с поставщиками. 2 Регулярное общение с поставщиками помогает быть в курсе доступности продукции, ценах и графиках поставок. 2
• Анализ данных о продажах и прогноз спроса. 2 Нужно использовать исторические данные о продажах для анализа тенденций и прогноза спроса на различные блюда. 2
• Установка минимальных уровней запаса и точек заказа. 2 Это помогает поддерживать уровень запасов и не допускать их нехватки. 2
• Использование систем и технологий для учёта и контроля запасов. 3 Специализированное программное обеспечение облегчает отслеживание движения товаров на складе, анализ данных о продажах и спросе, а также помогает оптимизировать объёмы закупок. 3