Несколько способов заморозки баклажанов на зиму в домашних условиях:

1. Заморозка свежих баклажанов кружочками. 4 Понадобятся: баклажаны (0,5 кг), соль (2 ст. л.). 4 Баклажаны помыть, удалить хвостики, нарезать кружочками и переложить в глубокую миску. 4 Добавить соль, залить кипятком, накрыть тарелкой и поставить на неё гнёт. 4 Через 25 минут несколько раз промыть баклажаны в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть. 4 Кружочки переложить в пакет или контейнер, тщательно закрыть и поместить в морозилку. 4
2. Заморозка жареных баклажанов. 14 Понадобятся: баклажаны (2 шт.), пшеничная мука (4 ст. л.), растительное масло без запаха (4 ст. л.), соль (1,5 ч. л.). 4 Баклажаны помыть и нарезать кружочками толщиной около 4–5 мм. 4 Поставить сковороду с растительным маслом разогреваться. 4 На доску насыпать муку. 4 Кружочки посолить и обвалять в муке с двух сторон. 4 Обжаривать баклажаны с двух сторон по 2–3 минуты на слабом огне. 4 Кружочки переложить на тарелку. 4 Застелить доску пищевой плёнкой или целлофаном, разложить кружочки и поставить в морозилку. 4 Когда баклажаны замёрзнут, переложить их в пакет и вернуть в морозильную камеру. 4
3. Заморозка баклажанов кубиками. 12 Для заморозки кубиками кожуру снимать не обязательно. 2 Понадобятся: баклажаны (1 кг), растительное масло (по вкусу). 5 Баклажаны промыть, насухо протереть салфеткой и нарезать кубиками размером примерно 1х1 см. 5 Переложить их в отдельную посуду, полить растительным маслом и хорошо перемешать. 5 Затем переложить в рукав, распределив в один слой. 5

Хранить овощи в морозилке нужно в герметичном пластиковом контейнере или плотном полиэтиленовом пакете. 3 Правильно замороженные баклажаны хранятся до 12 месяцев. 3