Какие существуют особенности оплаты труда для несовершеннолетних барменов?

Возможно, имелись в виду общие особенности оплаты труда несовершеннолетних, а не барменов. Эти правила установлены статьёй 271 Трудового кодекса Российской Федерации (ТК РФ): 24

• При повременной оплате заработная плата несовершеннолетних выплачивается с учётом сокращённой продолжительности работы. 4 При этом работодатель может за счёт собственных средств производить доплаты до уровня оплаты труда работников соответствующих категорий при полной продолжительности ежедневной работы. 4
• Труд несовершеннолетних, допущенных к сдельным работам, оплачивается по установленным сдельным расценкам. 4 Работодатель может устанавливать им доплату до тарифной ставки за время, на которое сокращается продолжительность их ежедневной работы. 4
• Оплата труда несовершеннолетних, обучающихся в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, и работающих в свободное от учёбы время, производится пропорционально отработанному времени или в зависимости от выработки. 4 Работодатель может устанавливать этим работникам доплаты к заработной плате за счёт собственных средств. 4

При приёме на работу несовершеннолетнего работодатель имеет право потребовать справку из учебного заведения (ст. 65 ТК РФ). 1 Она нужна, чтобы установить правильную продолжительность рабочего времени и дополнительные гарантии для учащихся (ст. 176 ТК РФ). 1