Какие способы повышения оборачиваемости столов можно использовать в ресторане?

Несколько способов повысить оборачиваемость столов в ресторане:

• Организованная система рассадки и бронирования столов. restoplace.cc www.horeca-magazine.ru Можно предлагать гостям бронировать столик через сайт, социальные сети или мобильное приложение. restoplace.cc Гости, которые пришли через онлайн-бронирование, обычно быстрее делают заказ. restoplace.cc
• Повышение эффективности обслуживания. restoplace.cc Важно, чтобы гость или группа гостей не ждали ни минуты: хостес должен встречать и провожать к столу, а официант — сразу приносить меню. restoplace.cc
• Использование технологий. restoplace.cc Например, портативный POS-терминал позволяет официанту сразу принимать оплату заказа, а не идти за чеком на кассу. restoplace.cc frost26.ru QR-меню позволяет гостю мгновенно открыть список блюд на смартфоне и сделать выбор. restoplace.cc
• Оптимизация меню. restoplace.cc Нужно определить, какие блюда пользуются популярностью, а какие нет. restoplace.cc Малорентабельные позиции можно изменить. restoplace.cc
• Грамотный план рассадки. restoplace.cc frost26.ru Размещение столов вдали от стен и углов побуждает посетителей есть быстрее. restoplace.cc
• Изменение цветовой гаммы интерьера. restoplace.cc Яркие насыщенные цвета повышают частоту сердечных сокращений и кровяное давление, что заставляет клиентов есть в ускоренном темпе. restoplace.cc
• Подбор музыкального сопровождения. restoplace.cc Гости едят быстрее под средне-быструю и быструю музыку в диапазоне от 90 до 120 bpm. restoplace.cc

Важно, чтобы применение различных приёмов не испортило впечатление гостей о ресторане. restoplace.cc