Какие способы хранения картофеля предотвращают его потемнение и сладость?

Чтобы предотвратить потемнение и сладость картофеля, рекомендуется:

• Хранить его в прохладном сухом месте. profile.ru Оптимальная температура — от 7 до 12 °С. www.gastronom.ru
• Не допускать попадания солнечных лучей. food.ru Также следует оберегать картофель от слишком яркого постоянного искусственного освещения. food.ru
• Использовать воздухопроницаемую тару. food.ru Полиэтиленовые пакеты для этого не подходят, так как конденсат, тепло и выделяемый картофелем углекислый газ создадут условия для распространения бактерий. food.ru Хороший вариант — деревянные ящики, холщовые или полотняные мешки. food.ru
• Держать картофель отдельно от других продуктов. profile.ru Особенно от любых, которые выделяют этилен: лука, яблок и бананов. www.gastronom.ru Газ заставит картофель стареть и прорастать быстрее. www.gastronom.ru

Не рекомендуется хранить картофель в холодильнике или в морозильнике. profile.ru www.gastronom.ru Это может привести к его потемнению и размягчению, а также к повышению количества сахара. profile.ru