Некоторые способы хранения и транспортировки овощей, которые используются в современных супермаркетах:

• Контейнерный способ. 2 Позволяет уменьшить повреждения плодов и овощей, а также облегчить контроль за хранением продукции. 2
• Охлаждение помещений. 2 В таких помещениях есть регулируемая система температуры, влажности и снабжения воздухом. 2
• Использование тары. 1 Для разных видов овощей подходит своя упаковка. 1 Например, лук и чеснок доставляют в деревянных ящиках, морковь и свёклу — в холщовых мешках, дыни и арбузы — в специальных контейнерах. 3
• Соблюдение норм штабелирования. 3 Например, яблоки, черешни, виноград нужно транспортировать в специальных коробках, штабель не должен превышать 1,7 м. 3 Бахчевые сельскохозяйственные культуры разрешено доставлять в соответствующей таре, расположенной в 2 ряда. 3 Такие овощи, как картофель и капуста, чаще всего перевозят навалом, но при этом высота составляет не более 1,3 м. 3
• Использование специализированного транспорта. 34 Перед погрузкой рефрижератор в обязательном порядке проходит санитарную обработку. 3

При транспортировке овощей важно соблюдать температурный режим в транспортном средстве на протяжении всего пути. 3 Для этого необходимо делать зазоры между несколькими рядами (минимум 3–5 см), не заполнять кузов вплотную (оптимальное расстояние до потолка — 30–50 см), под ящиками или коробками оставлять проёмы, чтобы температура могла распределяться по всему периметру. 3