Основные сорта вина, которые производят в винодельческом регионе Бургундия:

• Белый шардоне. 12 Занимает 51% площади виноградников. 1
• Чёрный пино нуар. 1 Его доля — 39,5%. 1
• Гамэ. 1 Встречается в Маконе и в составе непритязательных и простых недорогих вин регионального наименования Bourgogne Passe-tout-grains (Пасс-ту-грэн). 1
• Белый алиготе. 1 Из него получаются лёгкие вина с цветочным, минеральным и цитрусовым букетом. 1

В меньших объёмах возделываются иные сорта местного происхождения: алиготе, пино-блан, пино-гри и другие. 5