На Дальнем Востоке России произрастают следующие съедобные виды папоротника: страусник обыкновенный, орляк обыкновенный и осмунда азиатская. 13

Страусник обыкновенный (Matteuccia struthiopteris). 1 Листья растут из одной точки, образуя аккуратную воронку, направленную вверх. 1 Молодые завитки напоминают улиток, но не отклоняются в стороны, как у других видов. 1 В центре розетки находятся коричневые спороносные листья — они не съедобны, но помогают отличить страусник от других папоротников. 1

Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum). 1 Листья растут поодиночке и образуют густые заросли. 1 В пищу идут только молодые побеги — в зачаточном состоянии они выглядят как тонкие палочки с завитками. 1 Сырые они ядовиты, поэтому их нужно много раз отваривать, сливая воду. 1

Осмунда азиатская (Osmunda asiatica). 1 Напоминает страусник, но отличается: у него есть два типа листьев: зелёные (обычные) и длинные спороносные. 1 Молодые побеги можно жарить, варить или солить. 1

Важно помнить, что если нет уверенности в съедобности растения, его не стоит употреблять в пищу. 1