Какие профессиональные обязанности выполняет су-шеф на кухне ресторана?

Некоторые профессиональные обязанности су-шефа на кухне ресторана:

• Организация обеспечения бригады поваров материальными ресурсами и персоналом. xn--b1agjaakuyfdln4b.xn--p1ai Проведение инвентаризации кухни, организация приёма, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря. xn--b1agjaakuyfdln4b.xn--p1ai
• Организация работы бригады поваров. xn--b1agjaakuyfdln4b.xn--p1ai Разработка текущих и оперативных планов работы бригады, координация выполнения заданий работниками кухни, координация работы кухни с другими подразделениями организации питания. xn--b1agjaakuyfdln4b.xn--p1ai
• Контроль рабочего процесса. lemma-group.ru Су-шеф внимательно следит за этапами приготовления блюд, находит и исправляет ошибки, вносит необходимые корректировки, чтобы блюда соответствовали стандартам. lemma-group.ru
• Контроль ингредиентов. lemma-group.ru Су-шеф отвечает за наличие продуктов, формирует заказы на закупку и тщательно проверяет качество поставок. lemma-group.ru
• Соблюдение санитарных норм. lemma-group.ru Он гарантирует, что сотрудники кухни придерживаются гигиенических требований и санитарных стандартов. lemma-group.ru Регулярно проводит проверки и обучает персонал. lemma-group.ru
• Управление инвентарём и оборудованием. lemma-group.ru Су-шеф следит за тем, чтобы кухонное оборудование и инвентарь были в исправном состоянии. lemma-group.ru Если нужно, подбирает замену и контролирует обслуживание. lemma-group.ru
• Контроль презентации блюд. lemma-group.ru Перед подачей гостям су-шеф проверяет внешний вид и оформление блюд. lemma-group.ru
• Приготовление сложных позиций. lemma-group.ru Если нужно, он лично участвует в создании сложных или ответственных блюд. lemma-group.ru