Некоторые преимущества шерхебеля, которые делают его востребованным в современных столярных работах:

• Возможность грубого строгания. 12 Шерхебель предназначен для первоначальной обработки древесины, не подвергавшейся ранее никакой обработке. 2
• Работа с существенными неровностями. 4 Инструмент легко справляется даже с большими неровностями. 4
• Обработка поперёк волокон. 1 Овальная режущая кромка шерхебеля позволяет осуществлять такую обработку, исключая продольный разрыв волокон. 1
• Снятие толстой стружки. 1 Отверстие под стружку в шерхебеле больше на 3–5 мм, чем в обычном рубанке. 1
• Работа с разными породами древесины. 24 Для строгания мягких пород достаточно угла заточки 25–30°, для обработки твёрдых пород лезвие затачивается под углом 35°. 2

При этом у шерхебеля есть и недостатки: после обработки инструментом поверхность древесины получается неровной, со следами углублений в виде желобков. 2