Некоторые преимущества заготовок из переросших огурцов:
  - Возможность использовать крупные огурцы, которые не всегда годятся для классических маринадов.                                                                          www.edimdoma.ru                       
  - Изменение вкусовых качеств: благодаря уксусу и многократной заливке овощи получаются хрустящими и ароматными.                                                                          www.edimdoma.ru                       
  - Разнообразие вариантов заготовок: из переросших огурцов можно приготовить, например, икорную закуску, острый салат по-корейски.                                                                          www.edimdoma.ru                       
  - Использование переросших огурцов для приготовления других блюд: из них можно сделать холодный огуречный суп, салат или огуречный лимонад.                                                                          nyamkin.ru                       
  
 Однако стоит учитывать, что заготовки из переросших огурцов без строгого соблюдения рецептуры и стерильности могут стать источником ботулизма.                                                                          www.edimdoma.ru