Преимущества и недостатки каждого из трёх способов обработки картофеля:

1. Механический способ. 12 Преимущества: высокая производительность, снижение трудозатрат, увеличение скорости работы. 3 Недостатки: высокая стоимость оборудования, необходимость в техническом обслуживании, риск повреждения клубней. 3
2. Химический способ. 12 Преимущества: хорошее качество очистки, минимальные отходы, лёгкость механизации. 4 Недостатки: необходимость точного и постоянного контроля режимов обработки, загрязнение сточных вод отработавшим щелочным раствором, относительно высокий расход воды. 4
3. Паровой способ. 14 Преимущества: уменьшение количества отходов, устранение необходимости предварительного калибрования, хорошая очистка картофеля любых форм и размеров. 4 Недостатки: нужны специальные устройства, ограниченная производительность. 3