В Ленинградской области, как и в других регионах, при сборе берёзового сока важно соблюдать следующие правила: 2

• Выбрать подходящее место. 2 Это должен быть лес, расположенный на отдалённом расстоянии от трассы, поселений и заводов. 2 Нельзя собирать сок в заповедниках и природных парках. 2
• Определить подходящий диаметр ствола. 2 На уровне груди взрослого человека диаметр берёзы должен составлять от 25 до 30 см. 2 Повреждённые деревья и слишком молодые трогать нельзя. 2
• Проделать отверстие. 2 Со ствола нужно снять верхний слой коры на участке 2х2 см, затем сделать отверстие не более 1,5 см на расстоянии от земли от 20 до 50 см. 2 Нельзя использовать для этого топор, так как дерево может погибнуть. 2
• Сделать не более одного отверстия. 2 В отверстие нужно вставить трубочку, направив её в банку или бутылку. 2
• Собранный сок закрыть. 3 После сбора сока нужно закрыть отверстие, для этого может подойти короткая веточка, деревянная пробка, садовая замазка или глина. 3
• Собранное количество ограничить. 2 С одной берёзы можно брать не более 1–2 литров сока. 2

За сбор берёзового сока в черте города можно получить штраф. 2