Некоторые правила безопасности при работе с нагревательным оборудованием в кондитерской:

• соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации заводов-изготовителей оборудования; 14
• использовать оборудование только для тех работ, которые предусмотрены инструкцией по его эксплуатации; 14
• перед загрузкой оборудования продуктом убедиться, что приводной вал вращается в направлении, указанном стрелкой на его корпусе; 14
• предупреждать о предстоящем пуске оборудования работников, находящихся рядом; 14
• включать и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок «Пуск» и «Стоп»; 14
• снимать и устанавливать сменные части оборудования осторожно, без больших усилий и рывков; 14
• надёжно закреплять сменные исполнительные механизмы, рабочие органы, инструмент; 14
• загрузку оборудования продуктом производить через загрузочное устройство равномерно, при включённом электродвигателе; 14
• соблюдать нормы загрузки оборудования; 14
• проталкивать продукты в загрузочное устройство специальным приспособлением (толкателем, пестиком и т. п.); 14
• удалять остатки продукта, очищать рабочие органы оборудования при помощи деревянных лопаток, скребков и т. п.; 14
• осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность оборудования, устанавливать (снимать) рабочие органы, извлекать застрявший продукт, очищать использованное оборудование только после того, как оно остановлено с помощью кнопки «Стоп». 14

Также при соприкосновении с горячими поверхностями инвентаря и кухонной посуды (ручки наплитных котлов, противни и др.) необходимо использовать средства защиты рук. 23