Хранение картофеля при отрицательной температуре, начиная от –1 °C и ниже, может привести к следующим последствиям:

• Замерзание. 1 При температуре воздуха в хранилище –1,5–2 °C картофель замерзает и становится непригодным для употребления в пищу и использования как посевной материал. 1
• Потеря вкусовых качеств. 12 Картофель приобретает несвойственную ему сладость. 1
• Появление чёрных пятен. 1 Если картофель долго хранится при отрицательной температуре, на местах, где было холоднее всего, могут появиться чёрные пятна. 1

Оптимальная температура для хранения картофеля — около +2–4 °C. 24