Некоторые особенности выращивания пастернака в различных климатических условиях:

• Почва. Пастернак любит в меру влажную почву, плохо переносит переувлажнение и близкое расположение грунтовых вод, ему не подходят излишне кислые почвы. 1 Лучший вариант почв — лёгкие супеси или суглинки с высокой влаго- и воздухопроницаемостью. 1 Поскольку корневая система проникает глубоко, желателен глубокий пахотный слой. 1
• Освещение. Лучше всего пастернак растёт на открытом пространстве, особенно в первую половину вегетации. 1 В полутени, создаваемой, в том числе, загущённой посадкой, растения угнетаются, урожайность снижается. 1
• Температура. Пастернак любит умеренное тепло, но при этом является одной из самых холодостойких овощных культур. 1 Для прорастания семян достаточно уже +2…+3 °С, всходы не погибают от весенних заморозков. 1
• Сроки посева. Оптимальное время посева семян пастернака — когда почва прогрелась до +8…+10 °С. 5 В той или иной местности это может быть апрель или май. 5 Подзимний посев проводят в первую декаду октября. 5
• Выращивание рассады. В северных регионах и даже в центральных областях России приходится использовать предварительное выращивание рассады. 1 При её высадке трудно предотвратить травмирование корней, в результате чего корнеплоды вырастают некрасивыми. 1

Кроме того, при выборе сорта пастернака надо ориентироваться на климатические условия местности: выведены сорта с вегетационным периодом не более 3–4 месяцев, что облегчает проблемы огородников-северян. 5