Какие особенности выращивания кефирных грибков делают их уникальными?

Некоторые особенности выращивания кефирных грибков, которые могут делать их уникальными:

• Использование молочной сыворотки в качестве питательной среды. cyberleninka.ru Она содержит около 50% сухих веществ: небелковые азотистые соединения, углеводы, минеральные соли, витамины. cyberleninka.ru
• Влияние минеральных добавок на рост кефирных грибков. cyberleninka.ru Их добавляют в молочную сыворотку, чтобы увеличить рост грибков и накапливание в их составе ценных веществ — незаменимых аминокислот и витаминов. cyberleninka.ru
• Периодическое вынимание грибков из сыворотки и выдерживание на воздухе. patenton.ru По одному из способов, марлевые мешки с грибками вынимают из сыворотки каждые полчаса-час и оставляют на воздухе на 2–3 минуты, после чего снова погружают в сыворотку. patenton.ru
• Возможность длительного хранения грибков. patenton.ru Для этого их можно высушить: из 6 кг сырых грибков получается 1 кг сухих. patenton.ru
• Различия в видовом составе кефирных грибков в зависимости от условий культивирования. cyberleninka.ru В различных географических регионах состав различается. cyberleninka.ru