Некоторые особенности выращивания и производства чая дарджилинг, которые делают его уникальным:

• Географические условия. 5 Плантации располагаются на склонах горных террас, на высоте 700–2000 метров над уровнем моря. 2 Холодный и влажный климат, а также высокогорное расположение благоприятно влияют на вкусовые качества чая. 3
• Ботанические особенности. 5 В Дарджилинге растут обе разновидности чайного растения: кустовидная и древовидная. 5 Высажены они хаотично, поэтому собранный чай представляет собой не моносорт, а купаж из различных подвидов и культиваров. 5
• Ручной сбор. 14 Сборщики отделяют от ветвей только верхние части молодых побегов с двумя листьями и почкой (флеши). 1 Для получения 1 кг дарджилинга необходимо собрать 22 тысячи флешей. 2
• Неполная ферментация. 34 В отличие от других сортов чёрного чая, дарджилинг подвергается ферментации не полностью (~90%), и по этому признаку он приближается к улунам. 3