Какие основные правила безопасности при сборе и хранении свежих шампиньонов?

Некоторые правила безопасности при сборе и хранении свежих шампиньонов:

При сборе: docs.cntd.ru

• Выращенные грибы нужно собирать на стадии технической спелости. docs.cntd.ru
• Плодовое тело шампиньона следует извлекать из почвы выкручиванием, чтобы ножка гриба не сломалась и на ней осталось как можно меньше почвы и мицелия. gostassistent.ru docs.cntd.ru
• Ножку гриба нужно очистить от твёрдых остатков почвы стряхиванием. gostassistent.ru docs.cntd.ru Если грунт используется как покрывающий материал, то корешок ножки нужно обрезать острым ножом на определённую длину перпендикулярно к длине ножки. gostassistent.ru docs.cntd.ru

При хранении: food.ru

• Отсортировать грибы. food.ru gribnaya-raduga.ru Испорченные, старые, больные шампиньоны лучше не класть на хранение. gribnaya-raduga.ru
• Удалить с грибов грязь. food.ru Для этого можно использовать мягкую кисточку или бумажную салфетку. food.ru Если шампиньоны решили помыть, не нужно держать их в воде долго. food.ru
• Высушить грибы. food.ru Можно промокнуть их бумажным полотенцем или оставить на 10–20 минут, чтобы они обсохли естественным путём. food.ru
• Упаковать грибы. food.ru Для хранения в холодильнике нужно уложить свежие шампиньоны одним слоем в бумажный пакет. food.ru Если используются пластиковые пакеты, их нужно оставлять немного открытыми для циркуляции воздуха. food.ru
• Выбрать подходящее место для хранения. food.ru Свежие шампиньоны можно держать в холодильнике при температуре от одного до четырёх градусов. food.ru Также их можно хранить в холодном подвале или погребе. food.ru
• Регулярно проверять продукт. food.ru Нужно осматривать шампиньоны ежедневно, чтобы не было признаков гниения: мягких участков, пятен, неприятного запаха. food.ru Обнаруженные плохие грибы нужно сразу же выбрасывать. food.ru

Важно: не рекомендуется собирать грибы в дикой природе, если нет навыков их идентификации. gribnaya-raduga.ru Многие грибы, собранные в дикой природе, содержат тяжёлые металлы, которые могут быть очень токсичными, а также загрязнители воздуха и воды. gribnaya-raduga.ru