Некоторые навыки и знания, необходимые для работы судовым поваром:

Навыки:

• Кулинарные навыки. 2 Умение приготовить широкий спектр блюд, от простых до изысканных. 2
• Креативность. 2 Способность экспериментировать с ингредиентами и создавать новые блюда. 2
• Организация и управление временем. 2 Эффективное управление временем и способность работать в условиях высокой загруженности. 2
• Внимание к деталям. 2 Даже маленькие детали в кулинарных блюдах и их представлении имеют значение. 2
• Умение работать в ограниченных условиях. 2 Судовые кухни часто ограничены по пространству и оборудованию. 2
• Умение работать в команде. 1 Способность взаимодействовать с другими членами экипажа, чтобы обеспечить бесперебойную работу кухни. 1

Знания:

• устройство судна; 5
• нормативные правовые акты по организации службы на судне; 5
• приёмы оказания первой медицинской помощи; 5
• правила техники безопасности на морских судах; 5
• основные обязанности и права лиц судового экипажа; 5
• обязанности и ответственность судового повара по охране окружающей среды; 5
• обязанности по судовым расписаниям, сигналы тревоги; 5
• расположение на судне аварийно-спасательного и противопожарного оборудования, имущества и инвентаря; 5
• основы гигиены и санитарии; 5
• основы физиологии питания; 5
• основы организации и экономики производства; 5
• основы организации питания на судах; 5
• санитарно-гигиенические требования к кулинарной обработке продуктов, их хранению и отпуску готовой пищи; 5
• основы калькуляции и первичный учёт продуктов питания; 5
• основы товароведения пищевых продуктов; 5
• правила составления меню, особенности составления меню в условиях плавания. 5

Для работы судовым поваром также могут потребоваться морские сертификаты, подтверждающие квалификацию, и прохождение медицинской комиссии для подтверждения пригодности к работе на судне. 1