Некоторые навыки, необходимые для работы пекарем:

• Работа с автоматизированными печами. 2 Умение программировать и контролировать процесс выпечки на современном оборудовании. 2
• 3D-печать кондитерских изделий. 2 Навыки создания сложных форм десертов с использованием 3D-принтеров. 2
• Разработка рецептур для ЗОЖ-продукции. 2 Знание современных трендов в области здорового питания и умение адаптировать рецепты под требования рынка. 2
• Владение техникой ламинации. 2 Умение создавать слоёные изделия с идеальной текстурой, например, круассаны или слоёные пироги. 2
• Контроль качества сырья. 2 Умение оценивать качество ингредиентов и выбирать оптимальные для конкретных задач. 2
• Работа с ферментацией. 2 Навыки управления процессом брожения для создания идеальной текстуры и вкуса. 2
• Знание HACCP и стандартов безопасности. 2 Понимание принципов системы анализа рисков и критических контрольных точек в производстве. 2

Для работы пекарем необходимо специальное образование. 3 Можно получить его в учреждениях начального профессионального образования, например, по специальностям «Изготовитель хлебобулочных изделий» или «Пекарь-мастер». 35 Также есть средние специальные учреждения, где предлагают квалификацию техника по направлению «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». 35

Кроме того, пекарь может пройти различные курсы по повышению квалификации или переподготовке на смежную специальность. 3