Какие мифы и факты существуют о дозревании зеленых помидоров?

Некоторые мифы о дозревании зелёных помидоров:

• Зелёные помидоры нельзя хранить — они ядовиты. www.pravda.ru Правда: ядовиты только недозрелые плоды, если есть их в сыром виде. www.pravda.ru При дозревании или термической обработке токсин (соланин) исчезает. www.pravda.ru
• Чем теплее помещение, тем быстрее покраснеют помидоры. www.pravda.ru Правда: при температуре выше 25 °C процесс идёт наоборот медленнее, а вкус ухудшается. www.pravda.ru
• Помидоры должны лежать в полной темноте. www.pravda.ru Правда: света можно избегать, но умеренная полутень не вредит — важно лишь, чтобы не было прямых лучей. www.pravda.ru

Некоторые факты о дозревании зелёных помидоров:

• Дозревание зелёных помидоров представляет собой многоступенчатый биохимический процесс, который активируется особым веществом этиленом в диапазоне от 15 до 20 градусов тепла. dzen.ru
• Не все зелёные помидоры способны дозреть в принципе. dzen.ru Совсем мелкие плоды диаметром менее 3 сантиметров в домашних условиях не краснеют никогда. dzen.ru
• Оптимальная влажность для дозревания составляет 80–85%. dzen.ru
• Процесс дозаривания помидоров можно ускорить с помощью «провокаторов» в виде нескольких зрелых томатов или яблок, помещённых среди зелёных собратьев. m.ok.ru Спелые плоды выделяют этилен, который стимулирует созревание соседей. m.ok.ru