Некоторые методы для оптимизации хранения овощей в крупных торговых центрах:

• Поддержание оптимальной температуры. 1 Для большинства видов овощей необходимо создать условия в диапазоне от +1 °C до +5 °C. 1
• Контроль влажности воздуха. 13 Оптимальная влажность для хранения большинства овощей составляет 85–95%. 1 Для корректировки уровня влажности склад оснащают промышленными увлажнителями воздуха. 3
• Обеспечение вентиляции. 13 Система вентиляции должна обеспечивать циркуляцию свежего воздуха, что помогает поддерживать температурный режим и уровень влажности. 1
• Использование контейнерного способа хранения. 23 Овощи укладывают слоями в специальные лотки из гофрокартона, дерева или пластика. 3 Такой способ обеспечивает минимальное отклонение от требуемых климатических показателей по всей массе продукции. 2
• Размещение на стеллажах. 3 Уложенные на поддоны мешки, ящики или лотки размещаются в несколько ярусов на специальных стеллажах. 3 Этот способ позволяет наиболее рационально использовать всю доступную площадь склада, но подразумевает применение специальной техники — погрузчиков и штабелёров. 3
• Регулярная санитарная обработка. 3 Обычно она проводится после реализации одной партии товара и перед приёмом следующей. 3
• Использование регулируемой газовой среды. 45 Для этого применяют смесь газов, которая создаёт искусственную атмосферу с определённой концентрацией азота, кислорода и углерода. 5 Это позволяет увеличить сроки хранения овощей и сохранить их товарный вид. 5