Некоторые методы организации пространства в современных ресторанах:

• Многофункциональность и трансформация пространства. 1 Рестораны стремятся максимально эффективно использовать каждый квадратный метр площади. 1 Пространство может трансформироваться в зависимости от времени суток или мероприятия. 1 Например, днём ресторан может работать как кафе или коворкинг, вечером превращаться в гастрономический ресторан, а ночью — в бар или клуб. 1
• Зонирование. 3 Площадь ресторана делят на рабочие, гостевые и другие зоны и обозначают их. 3 Способы зонирования: при помощи мебели, штор, отделки, освещения, подиума, ширм, стеклянных перегородок, колонн, арок, металлоконструкций, уровней (террас, балконов, этажей). 3
• Использование технологий. 1 В ресторанах применяют умные системы освещения, которые адаптируются к времени суток и настроению, интерактивные поверхности, системы ароматизации, технологии дополненной реальности. 1
• Применение эргономики. 2 При планировании пространства учитывают потребности всех категорий посетителей: детей, пожилых людей и людей с ограниченными возможностями. 2
• Использование натуральных материалов. 1 Они не только экологичны, но и обладают особой энергетикой, создающей неповторимую атмосферу в ресторане. 1
• Персонализация и уникальность. 1 Рестораны стремятся создавать уникальные пространства, которые невозможно скопировать или повторить. 1 Это достигается за счёт работы с локальными ремесленниками и художниками, использования уникальных предметов искусства и декора, создания мебели и элементов интерьера по индивидуальному заказу. 1