Некоторые меры предосторожности при работе с острыми инструментами в холодном цехе:

• Не носить ножи в руках остриём вперёд. 14 Переносить их лучше в футляре. 4
• Не оставлять ножи на столе во время перерывов в работе. 1 Их следует убирать в специальное место для хранения. 4
• Не перемещать продукты с ножом в руках. 1
• Не пользоваться ножами с непрочно закреплёнными и тупыми лезвиями. 14
• Остерегаться попадания рук под ножи и другие вращающиеся части оборудования. 4
• Загружать продукт в рабочую камеру овощерезательной машины только после включения электродвигателя и набора полных оборотов. 4 При этом нельзя опускать руки в рабочую камеру машины. 4
• Загружать продукт в загрузочную воронку небольшими порциями. 4 Для проталкивания продукта нужно пользоваться специальными приспособлениями (толкачами, пестиками), если это предусмотрено конструкцией машины. 4