Какие меры предосторожности необходимо соблюдать при работе с инвентарем для сырой и готовой продукции?

Некоторые меры предосторожности при работе с инвентарём для сырой и готовой продукции:

• Раздельный уход и хранение. www.rospotrebnadzor.ru bazanpa.ru Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах. www.rospotrebnadzor.ru bazanpa.ru
• Маркировка инвентаря. 25fbuz.ru Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. 25fbuz.ru
• Санитарная обработка. 25fbuz.ru После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергают санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. 25fbuz.ru
• Использование одноразовых перчаток. mru31.fmba.gov.ru bazanpa.ru При порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов нужно использовать одноразовые перчатки, которые следует заменять на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе. bazanpa.ru