Какие меры предосторожности необходимо соблюдать при работе с сырой и готовой продукцией в ресторане?

Некоторые меры предосторожности, которые необходимо соблюдать при работе с сырой и готовой продукцией в ресторане:

• Использовать раздельное оборудование и инвентарь. base.garant.ru dsradugaserg.minobr63.ru Для продовольственного сырья и готовой к употреблению продукции должны быть отдельные технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь, многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. base.garant.ru
• Хранить продукты по степени готовности. www.rospotrebnadzor.ru Готовые к употреблению продукты нужно размещать отдельно от полуфабрикатов и сырья. www.rospotrebnadzor.ru
• Раздельно обрабатывать и хранить разделочный инвентарь. base.garant.ru dsradugaserg.minobr63.ru Мыть столовую посуду следует отдельно от кухонной и подносов для посетителей. base.garant.ru dsradugaserg.minobr63.ru
• Использовать одноразовые перчатки. base.garant.ru dsradugaserg.minobr63.ru Их нужно заменять на новые при нарушении целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе. base.garant.ru
• Тщательно мыть руки после посещения туалета. base.garant.ru dsradugaserg.minobr63.ru Также необходимо мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук перед началом работы. base.garant.ru dsradugaserg.minobr63.ru
• Не использовать посуду и инвентарь с трещинами, сколами, отбитыми краями, с повреждённой эмалью. www.rospotrebnadzor.ru Осколки и обломки могут попадать в готовые блюда. www.rospotrebnadzor.ru