Какие меры предосторожности должны соблюдать сотрудники ресторанов при работе с панировочной смесью?

Некоторые меры предосторожности, которые должны соблюдать сотрудники ресторанов при работе с панировочной смесью:

• Использовать одноразовые перчатки. studfile.net
• Мыть и дезинфицировать руки после завершения цикла панирования, перед началом работы с готовой продукцией, после перемещения продукции из холодильника и в других случаях. otvet.mail.ru
• Не трогать загрязнённые панировочной смесью поверхности. otvet.mail.ru К ним относятся, например, стол для готовой продукции, решётки в зоне панировочного стола, щипцы, тепловой шкаф. otvet.mail.ru
• Просеивать панировочную смесь и менять воду, если партии готовятся более чем на одном фритюре. public-library.safetyculture.io
• Не использовать инвентарь для работы с сырой продукцией для работы с готовой. otvet.mail.ru
• Соблюдать правила работы с холодильными камерами. studfile.net Например, перед касанием ручки или двери камеры с полуфабрикатами нужно вымыть и продезинфицировать руки. studfile.net После выхода из камеры с сырой продукцией необходимо захлопнуть дверь, не касаясь её руками. studfile.net
• Соблюдать требования к головному убору. otvet.mail.ru В зонах приготовления и фасовки продукции волосы должны быть полностью убраны под сетку и/или бандану. otvet.mail.ru

Пользователь

Время добавления