Некоторые меры безопасности, которые необходимо соблюдать при организации автономной системы холодного водоснабжения в торговле:

• Обеспечить доставку автотранспортом питьевой воды и оборудование устройств для её приёма, хранения и расхода. 14 Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств, а также ёмкостей для воды должна быть изготовлена из моющихся и нетоксичных материалов. 14 После использования её нужно мыть и дезинфицировать. 14
• Собственный источник водоснабжения должен отвечать санитарно-эпидемиологическим требованиям к источникам водоснабжения для питьевого назначения. 1
• Системы хозяйственно-питьевого, горячего водоснабжения и водоотведения должны находиться в исправном состоянии. 13
• Канализационное оборудование систем водоотведения в стационарных торговых объектах нужно спроектировать и выполнить так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. 13 Например, приёмники стоков внутренней сети канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны), а в производственных, фасовочных и складских помещениях торгового объекта не допускается нахождение канализационных стояков без защитных коробов и с отверстиями для прочисток и ревизий. 13
• В местах присоединения к канализационной сети моёчных ванн, предназначенных для мытья оборудования, инвентаря и тары, должен быть предусмотрен разрыв струи для предотвращения обратного попадания сточных вод в ванны. 13