Некоторые меры безопасности и гигиены, которые необходимо соблюдать при работе в овощном цехе:

Меры безопасности:

• Обучение персонала. 5 Работники должны понимать возможные риски и уметь действовать в случае возникновения опасной ситуации. 5 Для этого проводят регулярные тренинги и инструктажи по безопасности, включая демонстрацию правильного использования оборудования и средств защиты, а также обучение первой помощи. 5
• Ограждение движущихся частей машин. 23 Моторы должны быть заземлены, рубильники и предохранители — закрытого типа. 23 Включать и выключать машину разрешается только с помощью кнопок «Пуск» и «Стоп», расположенных на корпусе машины. 2
• Контроль за состоянием пола. 2 Пол должен быть ровным, не скользким, с уклоном к трапам для стекания воды. 2
• Ограничение подъёма тяжестей. 2 Женщинам разрешается поднимать тяжести не более 20 кг, а вдвоём — 50 кг, мужчинам — до 80 кг. 2 Для переноса груза большей массы используют тележки. 2
• Использование вытяжных устройств. 2 При очистке лука должны работать вытяжные устройства. 2

Гигиенические меры:

• Регулярная уборка и дезинфекция помещений. 1 Все рабочие поверхности, оборудование и инструменты должны регулярно очищаться и дезинфицироваться с использованием специальных моющих и дезинфицирующих средств. 1
• Использование защитной одежды. 1 Рабочая одежда, включая фартуки, головные уборы и защитные перчатки, помогает предотвратить загрязнение продукции частицами с кожи и волос. 1
• Контроль за состоянием оборудования и упаковочных материалов. 1 Регулярная проверка и очистка оборудования помогает предотвратить накопление загрязнений и обеспечивает его надлежащую работу. 1
• Контроль за состоянием воздуха, воды и сточных вод. 1 Это может включать мониторинг качества воды и её фильтрацию, а также установку систем вентиляции и очистки воздуха. 1