Икра летучей рыбы (тобико) выглядит как мелкие икринки размером от 0,5 до 0,8 мм. 34 Свежая икра имеет красновато-оранжевый оттенок и хрустящую текстуру. 3

Зачастую тобико раскрашивается васаби (зелёный цвет), имбирём (светло-оранжевый), чернилами каракатицы (чёрный цвет) или гранатовым соком (красный цвет). 3 Для этого используются натуральные ингредиенты: васаби придаёт икре зелёный оттенок, юдзу — бледно-оранжевый (почти жёлтый), а чернила кальмара — чёрный. 4

Порция тобико может состоять из нескольких кусочков, каждый из которых имеет разный цвет. 4